Región Provincia de Buenos Aires

Cuando un viajero atraviesa esta región, grande como un pequeño país europeo, se encuentra con diferentes paisajes: el azul del Océano Atlántico, su amplísima costa, y el verde infinito de la llanura pampeana que domina el paisaje. Todos ellos son proveedores de sus mesas. Aunque la carne argentina sea considerada una de las mejores del mundo, el ganado no siempre estuvo en esas tierras. Llegó, se adaptó y se reprodujo haciendo de sus campos el hábitat adecuado para un resultado sabroso y excepcional. El hombre colaboró en el éxito: trabajó mucho para su mejora. Ese esfuerzo conjunto, el natural y el humano, se tradujo en carnes que son un símbolo de argentinidad, y que se disfrutan asadas en formas diversas. La de vaca que se hace casi de manera originaria, con la carne extendida, incluso con cuero, en una cruz de hierro sobre brasas de maderas intensas, o la que necesita apenas unos leños. Todos son convocantes y maravillan a quienes llegan a estas tierras. El ganado provee también la leche con la que se elaboran los quesos, tarea que requiere conocimiento y paciencia. A su vez, otros animales como el cerdo fueron criados para aprovechar su carne, que se saborea fresca o procesada en embutidos con recetas autóctonas y heredadas. En esta zona además se crían muy buenos corderos.

La fertilidad de los suelos ofrece variedad de frutos, verduras, cereales y harinas. El paisaje no estaría completo sin mencionar la amplia costa que bordea la región, donde habitan numerosas especies marítimas. Los ríos, piden ser descubiertos y recorridos. De allí se extraen exquisitos pescados, alimento del alma que sacia los paladares más exigentes.