El Puerto de Mar del Plata es famoso por su banquina de pescadores, que reúne restaurantes donde es posible disfrutar entre otras exquisiteces de una intensa cazuela de mariscos.
para 6 porciones
| 10 unidades | MEJILLONES ENTEROS |
| 150 g. | CAMARONES |
| 150 g. | CAYOS DE VIEIRAS |
| 300 g. | CALAMAR |
| 300 cc. | FUMET DE PESCADO |
| 200 cm3 | VINO BLANCO |
| 2 dientes | AJO |
| 300 g. | TOMATE |
| 100 g. | MORRÓN ROJO |
| 150 g. | CEBOLLA |
| c/n | PIMIENTA |
| c/n | PEREJIL |
| c/n | SAL |
| 150 g. | ALMEJAS |
| 6 unidades | LANGOSTINOS |
Limpie el calamar y corte los tubos en aros y las aletas y tentáculos en trozos. Limpie los langostinos. Reservar. En una cacerola, con aceite de oliva saltear la cebolla y el morrón cortados en brunoise. Incorporar el ajo picado y los calamares. Luego agregar el tomate concasé y cocinar unos minutos. Agregar el vino blanco y cuando se evapore el alcohol agregar el fumet y cocinar durante 30 minutos. Salpimentar. Agregar los mariscos y cocinar unos minutos más. Espolvorear con perejil picado.
Los mejillones y almejas en caso de conseguirse vivos aportan más sabor y aroma a mar. Comer con unas gotas de limón realza mucho los sabores.
La costa marina provee diferentes frutos de mar, todos muy sabrosos. Cada latitud ofrece sus criaturas, como los crustáceos, las almejas grandes y carnosas y los abundantes mejillones
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
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