RegiónNoroeste

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Helado de turrón de miel de caña

Tucumán es tierra de caña de azúcar. Con su miel se elabora el dulce de turrón, una fórmula que llega desde la Colonia y con el que se prepara este rico helado

Helado de turrón de miel de caña

RegiónNea - Litoral

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Conejo confitado acompañado de cremoso de maíz y queso cuartirolo

En la región abundan también animales como el conejo, que cuenta con una carne que gana en sabor cuando se la confita. En una de sus preparaciones más buscadas, llega a la mesa con un cremoso de maíz y queso cuartirolo.

Conejo confitado acompañado de cremoso de maíz y queso cuartirolo

RegiónCuyo

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Chanfaina clásica parte por parte

La chanfaina clásica es una adaptación de un plato tradicional cuyano. Lleva largas horas junto al fuego y requiere de dosis de paciencia, que entrega su premio cuando se la sirve con los vinos de la región.

Chanfaina clásica parte por parte

RegiónCentro

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Colaciones varias

Las colaciones tradicionales cordobesas se reconocen por su forma de pequeños barquillos. Se rellenan con dulce de leche y se cubren habitualmente con un ligero glacé.

Colaciones varias

RegiónPatagonia

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Mousse de dos chocolates

Una mousse de dos chocolates es el broche ideal de una cena al borde cualquiera de los lagos patagónicos, en una fresca noche del sur.

Mousse de dos chocolates

RegiónCiudad Autónoma de Buenos Aires

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Puchero de gallina

Los inviernos porteños tienen sabor a puchero. Grandes ollas donde se cocinan infinidad de ingredientes con olores que invaden todos los ambientes. El de gallina fue tan popular que tiene su tango, popularizado por Edmundo Rivero, con letra y música de Roberto Medina. Su compañía obligada para disfrutarlo es el vino Carlón.

Puchero de gallina

RegiónProvincia de Buenos Aires

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Ravioles de ricota y espinaca con salsa de tres tomates

Los ravioles de ricota y espinaca forman parte de una antigua tradición Se solían preparar todos los domingos en las casas. El relleno podía variar, reemplazando la receta básica por sesos y borraja. En este caso, el estofado clásico se suplanta por una salsa ligera de tres tomates.

Ravioles de ricota y espinaca con salsa de tres tomates
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Gastronomía Regional Argentina

“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”

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