RegiónNoroeste

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Carne en cocción larga con jugo de locro

El tiempo es uno de los ingredientes básicos que se aprovechan en la región. Como aquí no hay apuro, la carne en cocción larga, tanto como el jugo de locro, lo reflejan.

Carne en cocción larga con jugo de locro

RegiónNea - Litoral

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Conejo confitado acompañado de cremoso de maíz y queso cuartirolo

En la región abundan también animales como el conejo, que cuenta con una carne que gana en sabor cuando se la confita. En una de sus preparaciones más buscadas, llega a la mesa con un cremoso de maíz y queso cuartirolo.

Conejo confitado acompañado de cremoso de maíz y queso cuartirolo

RegiónCuyo

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Bombones de nuez

Los bombones de nuez son una de las golosinas que acompañarán al viajero a lo largo de las rutas cuyanas, en Mendoza, San Juan o La Rioja. Se ofrecen junto al café, a un licor casero y, a cualquier hora del día, como un guiño goloso.

Bombones de nuez

RegiónCentro

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Ensaladita fría con quesos sobre crocante de maíz

Para esperar el asado o un plato principal abundante, esta tapa de ensaladita fría con quesos es una gran opción, que permitirá disfrutar con más tranquilidad del resto del menú.

Ensaladita fría con quesos sobre crocante de maíz

RegiónPatagonia

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Waffles de arándanos y frambuesas con avellanas tostadas y yogurt natural

Para desayunar o como postre, los waffles con frutos rojos patagónicos son una muestra de la pastelería de la región.

Waffles de arándanos y frambuesas con avellanas tostadas y yogurt natural

RegiónCiudad Autónoma de Buenos Aires

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Puchero de gallina

Los inviernos porteños tienen sabor a puchero. Grandes ollas donde se cocinan infinidad de ingredientes con olores que invaden todos los ambientes. El de gallina fue tan popular que tiene su tango, popularizado por Edmundo Rivero, con letra y música de Roberto Medina. Su compañía obligada para disfrutarlo es el vino Carlón.

Puchero de gallina

RegiónProvincia de Buenos Aires

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Ravioles de ricota y espinaca con salsa de tres tomates

Los ravioles de ricota y espinaca forman parte de una antigua tradición Se solían preparar todos los domingos en las casas. El relleno podía variar, reemplazando la receta básica por sesos y borraja. En este caso, el estofado clásico se suplanta por una salsa ligera de tres tomates.

Ravioles de ricota y espinaca con salsa de tres tomates
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Gastronomía Regional Argentina

“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”

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