Cayote en almibar
con crema helada de nuez
En cada casa norteña no faltan los dulces en almíbar. Uno de los preferidos es el cayote, para comer solo, con quesillo o con esta crema helada de nuez
Pacú a la parrilla
con papas crocantes a las hierbas frescas y salsa de limones asados
El pacú es uno de esos pescados que se lucen cuando se los prepara de manera simple, a la parrilla. Se acompaña por ejemplo con papas crocantes a las hierbas frescas. Un Chardonnay con madera completa una propuesta ideal.
Tomaticán Cuyano
Es uno de los guisos populares de la región, síntesis de los beneficios de la mano inmigrante con los productos de la tierra.
Cabrito asado
con budín de choclo
Pasar por Córdoba y no comer un cabrito es casi tan imperdonable como no haber estado. Se lo prepara de distintas formas, pero asado y crujiente es insuperable. Las guarniciones locales nunca desentonan.
Trucha regional
con pesto de morillas y papín de la cordillera
En los lagos de la región abundan diferentes truchas, de carnes rosadas y muy sabrosas. En este caso se prepara con otro ingrediente patagónico estelar: pesto de morillas.
Papa asada con chorizo colorado, cebolla y huevo
Las papas asadas son una buena base para acompañar con chorizo colorado, cebolla y huevo. Es una opción diferente para saborear ingredientes básicos de la clásica tortilla.
Pacú grillado
sobre endivias con salsa criolla
En San Nicolás, San Pedro, Baradero, Zárate y Campana, todos bañados por el Río Paraná, el pacú es una de las delicias imperdibles. Se lo prepara grillado sobre endivias suavemente amargas, que resaltan su sabor. La salsa criolla le otorga un levemente picante.
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