Helado de turrón de miel de caña
Tucumán es tierra de caña de azúcar. Con su miel se elabora el dulce de turrón, una fórmula que llega desde la Colonia y con el que se prepara este rico helado
Conejo confitado
acompañado de cremoso de maíz y queso cuartirolo
En la región abundan también animales como el conejo, que cuenta con una carne que gana en sabor cuando se la confita. En una de sus preparaciones más buscadas, llega a la mesa con un cremoso de maíz y queso cuartirolo.
Chanfaina clásica
parte por parte
La chanfaina clásica es una adaptación de un plato tradicional cuyano. Lleva largas horas junto al fuego y requiere de dosis de paciencia, que entrega su premio cuando se la sirve con los vinos de la región.
Colaciones varias
Las colaciones tradicionales cordobesas se reconocen por su forma de pequeños barquillos. Se rellenan con dulce de leche y se cubren habitualmente con un ligero glacé.
Mousse de dos chocolates
Una mousse de dos chocolates es el broche ideal de una cena al borde cualquiera de los lagos patagónicos, en una fresca noche del sur.
Puchero de gallina
Los inviernos porteños tienen sabor a puchero. Grandes ollas donde se cocinan infinidad de ingredientes con olores que invaden todos los ambientes. El de gallina fue tan popular que tiene su tango, popularizado por Edmundo Rivero, con letra y música de Roberto Medina. Su compañía obligada para disfrutarlo es el vino Carlón.
Ravioles
de ricota y espinaca con salsa de tres tomates
Los ravioles de ricota y espinaca forman parte de una antigua tradición Se solían preparar todos los domingos en las casas. El relleno podía variar, reemplazando la receta básica por sesos y borraja. En este caso, el estofado clásico se suplanta por una salsa ligera de tres tomates.
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