RegiónNoroeste

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Roll de pejerrey con salsa de harina de maíz morado y crema de zapallo

El sabroso pejerrey, de carne compacta, se enriquece con los ingredientes norteños, donde no faltan el maíz morado y el zapallo.

Roll de pejerrey con salsa de harina de maíz morado y crema de zapallo

RegiónNea - Litoral

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Cordero de Federación marinado en hierbas acompañado de compota de berenjenas, morrón, cebolla y trigo burgol

Cuando se visitan las termas de Federación no puede dejar de probarse su famoso cordero, al que en la zona le dedican una fiesta provincial.

Cordero de Federación marinado en hierbas acompañado de compota de berenjenas, morrón, cebolla y trigo burgol

RegiónCuyo

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Tarta fría de uvas

Las uvas en todas sus variedades son protagonistas de vinos y también de la nueva repostería cuyana. Una muestra es esta tarta fría de uvas, para la hora del postre o del té.

Tarta fría de uvas

RegiónCentro

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Pinchito de salames, pimiento asado y aceite de oliva

A la hora de acompañar el Fernet, nada mejor que unos pinchitos de salames, adornados con pimientos asados. Hay una única contra: uno sabe cuándo empieza a comerlos pero su final es impredecible.

Pinchito de salames, pimiento asado y aceite de oliva

RegiónPatagonia

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Trucha regional con pesto de morillas y papín de la cordillera

En los lagos de la región abundan diferentes truchas, de carnes rosadas y muy sabrosas. En este caso se prepara con otro ingrediente patagónico estelar: pesto de morillas.

Trucha regional con pesto de morillas y papín de la cordillera

RegiónCiudad Autónoma de Buenos Aires

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Matambre con ensalada rusa

Plato sinónimo de las celebraciones caseras, no falta en ningún festejo porteño familiar. Es el famoso matambre relleno con ensalada rusa, con infinidad de recetas que le dan toques distintos. Es un verdadero clásico en la época de las fiestas y en los restaurantes conforman una de las más tradicionales entradas.

Matambre con ensalada rusa

RegiónProvincia de Buenos Aires

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Asado a la cruz o al asador

Este tipo de cocción a las llamas de leños es una tradición de esta región. Se realiza sobre una cruz de hierro clavada en la tierra, rodeada de brasas calientes que permiten la mágica alquimia de la carne, tras el tiempo justo de lenta cocción. Un asado sabroso y tierno es el resultado que atrae a todo el que visita esta región.

Asado a la cruz o al asador
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Gastronomía Regional Argentina

“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”

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