RegiónNoroeste

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Lomo de llama rosado, salsa llajwa y risotto de quinoa

La carne de llama, con miles de años en esos paisajes, se lleva muy bien con la salsa de llajwa, típica de la zona, que le aporta fogosidad.

Lomo de llama rosado, salsa llajwa y risotto de quinoa

RegiónNea - Litoral

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Ñoquis de leche crocante de nuez pécan y parmesano

Las pastas no faltan en la dieta del Litoral. Una muestra son estos ñoquis muy suaves, que contrastan con el crocante de nuez pecan y el toque picante e intenso del queso parmesano.

Ñoquis de leche crocante de nuez pécan y parmesano

RegiónCuyo

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Bombones de nuez

Los bombones de nuez son una de las golosinas que acompañarán al viajero a lo largo de las rutas cuyanas, en Mendoza, San Juan o La Rioja. Se ofrecen junto al café, a un licor casero y, a cualquier hora del día, como un guiño goloso.

Bombones de nuez

RegiónCentro

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Budín de nuez con praliné de maní

Con la unión de diferentes frutas secas se logran postres como este budín de nuez ideal para la hora del té, acompañado con una infusión serrana.

Budín de nuez con praliné de maní

RegiónPatagonia

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Centolla cocida en caldo de tres vegetales y papas gratinadas al horno de leña

La centolla es de esos productos que no hay que dejar de probar si se visita la zona. En esta elaboración marcha cocida en un caldo de tres vegetales. Una delicia para acompañar con un Sauvignon Blanc.

Centolla cocida en caldo de tres vegetales y papas gratinadas al horno de leña

RegiónCiudad Autónoma de Buenos Aires

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Postre Vigilante

Este postre simple se prepara en todo el país, con algunas variantes. Su base lleva dos ingredientes: queso y dulce. Los porteños lo llaman postre del vigilante y hay fanáticos del acompañamiento tanto con dulce de batata como de membrillo. El queso ideal es el pategrás, que realza sus sabores, aunque muchos lo prefieren con queso cuartirolo.

Postre Vigilante

RegiónProvincia de Buenos Aires

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Don Pedro clásico y renovado

Whisky, helado y nueces son la base del Don Pedro, una copa fría clásica en todos los restaurantes. Se sirve con esta bebida fuerte para que el sabor contraste con el helado.

Don Pedro clásico y renovado
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Gastronomía Regional Argentina

“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”

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