Tarta de queso de cabra
con arrope de tuna
Los cactus son un emblema del paisaje de esta tierra. Ellos aportan el delicioso dulzor del arrope de tuna que contrasta con el marcado sabor de la tarta de queso de cabra.
Pinchitos de chipá
y tomates confitados
El chipa se come a toda hora. Apenas sale del horno, invita a ser devorado con su penetrante aroma. Para un aperitivo al pie de un salto o en las Cataratas, este pinchito de chipa y tomates es ideal.
Tomaticán Cuyano
Es uno de los guisos populares de la región, síntesis de los beneficios de la mano inmigrante con los productos de la tierra.
Ensaladita fría
con quesos sobre crocante de maíz
Para esperar el asado o un plato principal abundante, esta tapa de ensaladita fría con quesos es una gran opción, que permitirá disfrutar con más tranquilidad del resto del menú.
Cazuela de Guanaco
en pan de campo con chicharrones de panceta
La cazuela de guanaco es una excelente opción para disfrutar de esta carne que, aunque autóctona, no es muy conocida. El pan de campo con chicharrones de panceta que la recubre acompaña adecuadamente este plato.
Pollo a la provenzal
con papas españolas
El pollo a la provenzal es bien gustoso, condimentado con ajo y perejil. Tiene como compañía obligada a las papas a la española, servidas tiernas, bien finitas y fritas.
Ravioles
de ricota y espinaca con salsa de tres tomates
Los ravioles de ricota y espinaca forman parte de una antigua tradición Se solían preparar todos los domingos en las casas. El relleno podía variar, reemplazando la receta básica por sesos y borraja. En este caso, el estofado clásico se suplanta por una salsa ligera de tres tomates.
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