RegiónNoroeste

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Trucha a la plancha con manteca de pimienta de molle y flan de humita

Para los amantes de la pesca deportiva, una trucha preparada a la plancha es el mejor de los trofeos. Sobre todo cuando el comensal fue el responsable de pescarla.

Trucha a la plancha con manteca de pimienta de molle y flan de humita

RegiónNea - Litoral

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Boga gratinada con cebolla caramelizada, tomate semi-confitado, aro crocante de queso, acompañado de pequeña ensalada verde, mandioca salteada y emulsión de melisa

El litoral es más que un río. De esas aguas llega la boga, de carne blanca y sabrosa, que aquí se prepara gratinada con cebolla caramelizada. La mandioca salteada es una de sus guarniciones típicas.

Boga gratinada con cebolla caramelizada, tomate semi-confitado, aro crocante de queso, acompañado de pequeña ensalada verde, mandioca salteada y emulsión de melisa

RegiónCuyo

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Sorrentino de trucha ahumada con salsa de choclo y chips de pasas de uva

Una muestra de clásicas recetas de pastas aggiornada a la nueva cocina son los sorrentinos de trucha, imperdibles acompañados con un buen vino.

Sorrentino de trucha ahumada con salsa de choclo y chips de pasas de uva

RegiónCentro

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Pastel de choclo y queso

El maíz de la zona central es carnoso y tierno. Con él se preparan variedad de platos como este pastel, que permite a su vez que se luzcan los quesos de la región.

Pastel de choclo y queso

RegiónPatagonia

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Cheesecake tibio con masa de miel y salsa de calafate

La Patagonia invita a los descansos golosos. En una de estas pausas, la cheesecake tibia con salsa de calafate es ideal para reponer energía física.

Cheesecake tibio con masa de miel y salsa de calafate

RegiónCiudad Autónoma de Buenos Aires

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Postre Vigilante

Este postre simple se prepara en todo el país, con algunas variantes. Su base lleva dos ingredientes: queso y dulce. Los porteños lo llaman postre del vigilante y hay fanáticos del acompañamiento tanto con dulce de batata como de membrillo. El queso ideal es el pategrás, que realza sus sabores, aunque muchos lo prefieren con queso cuartirolo.

Postre Vigilante

RegiónProvincia de Buenos Aires

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Lomo de ternera grille con tres salsas (criolla, provenzal y chimichurry) y ensalada de rúcula, tomates cherry y gruyere en hebras

Para entender en detalle de qué se trata cuando se habla de carne argentina hay que probar este plato con “su majestad” el lomo de ternera grillado, que llega con tres salsas básicas de la cocina criolla y acompañada por ensaladas

Lomo de ternera grille con tres salsas (criolla, provenzal y chimichurry) y ensalada de rúcula, tomates cherry y gruyere en hebras
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Gastronomía Regional Argentina

“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”

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