Bolanchao con crema de limón
y reducción de torrontés
Este postre típico de la región, en forma de bolita, se elabora machacando frutas en un mortero. En este caso, se acompaña con una crema de limón y una reducción de torrontés.
Surubí a la rúcula
con vegetales salteados
De carne sustanciosa y con personalidad, el surubí es uno de los pescados de río protagonista de la mesa del NEA. Se lo aprecia en diferentes preparaciones y por ejemplo con la rúcula y su sabor intenso queda genial.
Conservas de frutas:
Duraznos al natural
Desde el primer bocado al amanecer o en el último postre que cierra la jornada entre viñas, las conservas de fruta están presentes en las mesas cuyanas como símbolo de los sabores caseros.
Pinchito de salames, pimiento asado y aceite de oliva
A la hora de acompañar el Fernet, nada mejor que unos pinchitos de salames, adornados con pimientos asados. Hay una única contra: uno sabe cuándo empieza a comerlos pero su final es impredecible.
Cazuela de Guanaco
en pan de campo con chicharrones de panceta
La cazuela de guanaco es una excelente opción para disfrutar de esta carne que, aunque autóctona, no es muy conocida. El pan de campo con chicharrones de panceta que la recubre acompaña adecuadamente este plato.
Flan Mixto
con crema y dulce de leche
Postre casero por definición, el flan es infaltable en la mesa de los porteños de paladar muy goloso. Por eso, se lo suele acompañar mixto: con una buena cucharada de crema batida y otra de dulce de leche.
Asado a la cruz o al asador
Este tipo de cocción a las llamas de leños es una tradición de esta región. Se realiza sobre una cruz de hierro clavada en la tierra, rodeada de brasas calientes que permiten la mágica alquimia de la carne, tras el tiempo justo de lenta cocción. Un asado sabroso y tierno es el resultado que atrae a todo el que visita esta región.
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