Lomo de llama rosado,
salsa llajwa y risotto de quinoa
La carne de llama, con miles de años en esos paisajes, se lleva muy bien con la salsa de llajwa, típica de la zona, que le aporta fogosidad.
Mbaipy de pollo
Plato prehispánico de origen guaraní el “mbaipy” es algo así el antecesor de la polenta. Se lo elabora con harina de maíz amarillo y en este caso el pollo completa y realza su sabor.
Paleta de chivito
braseado con jugo de cocción y ensalada de pimientos y aceitunas negras
Es uno de esos infaltables que se lucen en las mesas cuyanas. La ensalada de pimientos y aceitunas es una guarnición ideal para reunir así los sabores de la región en un mismo plato.
Alfajores de dulces de fruta
Los alfajores de Córdoba se hicieron famosos y son leyenda. Provienen de antiguos recetarios de las hermanas Carmelitas y muchos de los más reconocidos se elaboran con los dulces de frutas de la región.
Waffles de arándanos y frambuesas
con avellanas tostadas y yogurt natural
Para desayunar o como postre, los waffles con frutos rojos patagónicos son una muestra de la pastelería de la región.
Guiso de lentejas
El guiso de lentejas no falta en la carta de los típicos restaurantes porteños. Se lo prepara con panceta ahumada y verduras y es uno de los clásicos en fondas tradicionales y hogares.
Don Pedro clásico y renovado
Whisky, helado y nueces son la base del Don Pedro, una copa fría clásica en todos los restaurantes. Se sirve con esta bebida fuerte para que el sabor contraste con el helado.
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