Guiso de charqui
en cazuela de harina de maíz de capia
El sol es uno de los ingredientes infaltables de esta región. Gracias a su calor se elabora el charqui, base de este guiso con harina de maíz capia.
Ñoquis
de leche crocante de nuez pécan y parmesano
Las pastas no faltan en la dieta del Litoral. Una muestra son estos ñoquis muy suaves, que contrastan con el crocante de nuez pecan y el toque picante e intenso del queso parmesano.
![Ñoquis de leche crocante de nuez pécan y parmesano]()
Provoleta de queso de cabra
marinada en aceite de uva y puré de remolachas
La provoleta de queso de cabra gana en sabor luego de reposar en la marinada de aceite de uva. El conjunto se completa con un puré de remolachas, que a su vez aporta color y aroma.
Bondiola
con farsa de maní y panceta ahumada acompañada de papas gajos
Para apreciar el sabor de esta bondiola de cerdo, hay que probarla en su conjunto: con la farsa de maní y panceta ahumada. Un buen rosado de Malbec es el compañero ideal.
Vieiras
con esencia de pimentón ahumado, gratinadas con escamas de queso y pan de hierbas
Los bivalvos patagónicos son uno de los productos más preciados por los gourmets. Las vieiras carnosas con esencia de pimentón ahumado conforman una preparación ideal.
Filet de merluza a la romana
De todos los pescados que se sirven en esta zona, el más popular es la merluza, preparada a la romana, rebozado con harina y huevos. Es una minuta que suele traer como guarnición puré o papas fritas. Como el pescado debe quedar dorado por fuera y blanquísimo por dentro.
Cazuela de rabo y mondongo
a nuestra manera
De la vaca, en esta región se consume absolutamente todo. La cazuela de rabo y mondongo es un claro ejemplo. Requiere tiempo para prepararla y para disfrutarla, junto con un buen Cabernet.
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