RegiónNoroeste

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Bolanchao con crema de limón y reducción de torrontés

Este postre típico de la región, en forma de bolita, se elabora machacando frutas en un mortero. En este caso, se acompaña con una crema de limón y una reducción de torrontés.

Bolanchao con crema de limón y reducción de torrontés

RegiónNea - Litoral

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Surubí a la rúcula con vegetales salteados

De carne sustanciosa y con personalidad, el surubí es uno de los pescados de río protagonista de la mesa del NEA. Se lo aprecia en diferentes preparaciones y por ejemplo con la rúcula y su sabor intenso queda genial.

Surubí a la rúcula con vegetales salteados

RegiónCuyo

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Conservas de frutas: Duraznos al natural

Desde el primer bocado al amanecer o en el último postre que cierra la jornada entre viñas, las conservas de fruta están presentes en las mesas cuyanas como símbolo de los sabores caseros.

Conservas de frutas: Duraznos al natural

RegiónCentro

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Pinchito de salames, pimiento asado y aceite de oliva

A la hora de acompañar el Fernet, nada mejor que unos pinchitos de salames, adornados con pimientos asados. Hay una única contra: uno sabe cuándo empieza a comerlos pero su final es impredecible.

Pinchito de salames, pimiento asado y aceite de oliva

RegiónPatagonia

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Cazuela de Guanaco en pan de campo con chicharrones de panceta

La cazuela de guanaco es una excelente opción para disfrutar de esta carne que, aunque autóctona, no es muy conocida. El pan de campo con chicharrones de panceta que la recubre acompaña adecuadamente este plato.

Cazuela de Guanaco en pan de campo con chicharrones de panceta

RegiónCiudad Autónoma de Buenos Aires

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Flan Mixto con crema y dulce de leche

Postre casero por definición, el flan es infaltable en la mesa de los porteños de paladar muy goloso. Por eso, se lo suele acompañar mixto: con una buena cucharada de crema batida y otra de dulce de leche.

Flan Mixto con crema y dulce de leche

RegiónProvincia de Buenos Aires

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Asado a la cruz o al asador

Este tipo de cocción a las llamas de leños es una tradición de esta región. Se realiza sobre una cruz de hierro clavada en la tierra, rodeada de brasas calientes que permiten la mágica alquimia de la carne, tras el tiempo justo de lenta cocción. Un asado sabroso y tierno es el resultado que atrae a todo el que visita esta región.

Asado a la cruz o al asador
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Gastronomía Regional Argentina

“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”

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