El budín de pan casero con frutas y confituras es otro de los postres que no falta en ningún menú. Llega con el sabor que le aporta el caramelo y los golosos le suelen sumar un buen copo de crema batida.
para 8 porciones
| c/n | ESENCIA DE VAINILLA |
| 200 g. | AZÚCAR |
| 6 unidades | HUEVOS |
| 1 unidad | RALLADURA DE NARANJA |
| 50 cc. | LICOR DE NARANJA |
| 150 g. | DULCE DE BATATA CORTADO EN CUBITOS |
| 100 g. | NUECES |
| 1 lt. | LECHE |
| 600 g. | MIGA DE PAN |
CARAMELO
| 250 g. | AZÚCAR |
| 250 g. | AGUA |
Remojar el pan en la leche. Colocar en un recipiente el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar. Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Agregar los cubitos de dulce de batata e incorporarlos, suavemente con una cuchara, a la preparación. Por último, agregar la ralladura de naranja.
Caramelo Prepara un caramelo partiendo de agua con azúcar. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar. Verter la preparación anterior en el molde acaramelado y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente.
El budín de pan es un postre que puede decirse no tiene fronteras, porque donde hubo un trozo de pan duro el ingenio popular le agregó leche para ablandarlo y huevos para ampliarle el sabor y conformar su base. Después se le sumaron frutas y otros agregados.
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
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