Whisky, helado y nueces son la base del Don Pedro, una copa fría clásica en todos los restaurantes. Se sirve con esta bebida fuerte para que el sabor contraste con el helado.
para 6 porciones
| 500 g. | HELADO DE CREMA AMERICANA O VAINILLA |
| 4 medidas | WHISKY |
| 100 g. | NUECES |
| 5 g. | GELATINA SIN SABOR |
| 150 g. | AZÚCAR |
Clásico Colocar en la procesadora el helado de crema americana ó de vainilla y el whisky. Picar las nueces. Realizar un caramelo con el azúcar. Servir en vasos de whisky y agregar las nueces picadas. Terminar con el caramelo.
** Renovado** Con los mismos ingredientes obtendremos la versión renovada. Colocamos en un sifón el helado y el whisky, al cual agregaremos gelatina sin sabor previamente hidratada, colocamos 3 cargas de sifón y reservamos en heladera al menos 6 horas. Con las nueces y el azúcar, realizamos un praliné cocinando el azúcar en un sartén y cuando toma color dorado, le incorporamos las nueces. Volcamos sobre una placa antiadherente o mesada de mármol y dejamos enfriar. Luego picamos.
La gelatina sin sabor la debemos hidratar en agua fría y luego calentar en microhondas o baño Maria hasta que quede totalmente disuelta. La proporción para hidratar es una parte de gelatina por 5 o 6 de agua.
Las copas heladas forman parte de las cartas de todos los restaurantes de la provincia. Algunas nacieron en su región y otras, como el Don Pedro, se deben al clásico restaurante Lo Prete, del barrio de Monserrat. Símbolo del lugar, nació en un vaso ancho, con whisky crema y nueces.
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
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