En el país, durante mucho tiempo los alfajores de dulce de leche se asociaron a las vacaciones. La costumbre de consumirlo y llevarlo de regalo nació a comienzos de 1947, cuando tres amigos abrieron en Mar del Plata una fábrica de alfajores a la vista del público.
para 8 porciones
| 400 g. | HARINA 0000 |
| 100 g. | ALMIDON DE MAÍZ |
| 4 g. | BICARBONATO DE SODIO |
| 4 g. | BICARBONATO DE AMONIO |
| 1 g. | POLVO DE HORNEAR |
| 220 g. | AZÚCAR |
| 1 unidad | YEMAS |
| 220 g. | MANTECA |
| 40 g. | MIEL |
| 1 unidad | HUEVO |
| c/n | ESENCIA DE VAINILLA |
BAÑO
| c/n | CHOCOLATE FLUIDO |
RELLENO
| c/n | DULCE DE LECHE REPOSTERO |
Baño
| c/n | CHOCOLATE FLUIDO |
Masa
Hacer una corona con la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato de sodio, el bicarbonato de amonio, el polvo para hornear y el azúcar. Luego incorporar las yemas, la manteca pomada, la miel, el huevo. Por último la esencia de vainilla. Amasar hasta unir bien. Dejar descansar la masa en heladera por 20 minutos, envuelta en papel film. Luego estirar la masa hasta de 2 mm de espesor. Cortar discos de 6 a 7 cm de diámetro. Colocar los discos en placa enmantecada y llevar a horno de 7 a 8 minutos a 175ºC.
Relleno
Una vez que las tapas estén frías utilizar dulce de leche repostero como relleno.
Baño
Ubicar los alfajores en rejilla y bañar con el chocolate fluido, previamente derretido.
Es conveniente armar los alfajores con dos o tres días de antelación, lograremos que sean más húmedos
La palabra alfajor deriva del árabe “alfahúa” que quiere decir panal de miel. Pero tanto en Argentina como en Chile se asocia ese nombre a las golosinas compuestas por dos piezas de masa, unidas por dulces de distintos tipos
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
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