Chanfaina
con pan de calabaza y humita
Las mesas del NOA son una muestra del encuentro de culturas. Esta chanfaina de origen hispano se sirve con un muy criollo pan de calabaza y humita.
Conejo confitado
acompañado de cremoso de maíz y queso cuartirolo
En la región abundan también animales como el conejo, que cuenta con una carne que gana en sabor cuando se la confita. En una de sus preparaciones más buscadas, llega a la mesa con un cremoso de maíz y queso cuartirolo.
Bombones de nuez
Los bombones de nuez son una de las golosinas que acompañarán al viajero a lo largo de las rutas cuyanas, en Mendoza, San Juan o La Rioja. Se ofrecen junto al café, a un licor casero y, a cualquier hora del día, como un guiño goloso.
Budín de nuez
con praliné de maní
Con la unión de diferentes frutas secas se logran postres como este budín de nuez ideal para la hora del té, acompañado con una infusión serrana.
Choique a la plancha
tartín de girgolas y piñones; ensaladilla de verdes y vinagreta de frambuesa
Este ave de carne prieta y sabor pronunciado se ofrece con una guarnición deliciosa: un tartín de gírgolas y piñones, dos productos bien autóctonos. Un conjunto patagónico nada habitual que sorprenderá.
Suprema Maryland
Las supremas con grandes compañías les encantan a los porteños. La Maryland fue adoptada en buena parte de los restaurantes y llega a la mesa en una gran fuente, con banana, crema de choclo y mucho más.
Asado a la cruz o al asador
Este tipo de cocción a las llamas de leños es una tradición de esta región. Se realiza sobre una cruz de hierro clavada en la tierra, rodeada de brasas calientes que permiten la mágica alquimia de la carne, tras el tiempo justo de lenta cocción. Un asado sabroso y tierno es el resultado que atrae a todo el que visita esta región.
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