Cuyo tiene su particular versión de uno de los postres típicos argentinos: el queso y dulce. En este caso el elegido es el de membrillo, acompañado junto al queso con una deliciosa reducción de Malbec.
para 4 porciones
| 80 g. | ALMENDRAS FILETEADAS |
| 50 g. | AZÚCAR |
| 150 cc. | VINO MALBEC |
| 300 g. | DULCE DE MEMBRILLO |
| 300 g. | QUESO |
Colocar en un recipiente el azúcar y el vino; reducir a la mitad y dejar enfriar. Cortar el queso y el dulce de membrillo en fetas finas, intercalar y llevar a heladera 30 minutos. Cortar y servir.
Emplatado Servir el postre decorar con la reducción de Malbec y almendras son opcionales.
El postre vigilante es un clásico, de la cocina argentina dicen que era el preferido de Jorge Luis Borges.
Muchos de los postres cuyanos tienen la marca del encuentro entre los frutos de la tierra americana y los aportes de la conquista española: huevos quimbos y ambrosía comparten protagonismo con los panes de dulce de membrillo, el dulce de alcayota y arropes varios. Todos requieren ser cocinados largas horas en braseros.
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
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