Otro de los reyes asados, el bife de chorizo es sabroso, jugoso, y una de las mejores opciones para entender a qué se hace referencia cuando se menciona que la carne argentina es de las mejores del mundo.
para 1 porcion
| c/n | ACEITE PARA FREIR |
| 1 kg. | PAPA |
| 1 unidad | BIFE DE CHORIZO |
Pelar las papas. Cortarlas en bastones de 7 cm. x 2 cm. Cocinar en agua hasta que se ablanden pero que no se deshagan. Secar y enfriarlas. Realizar una primer fritura con aceite a 130ºC durante 8 minutos aprox. o hasta que la superficie empiece a estar firme. Tener cuidado de que el aceite no baje demasiado la temperatura al introducir las papas. Para evitar eso, ir friendo de a poca cantidad. Retirar, escurrir y enfriar nuevamente. Hacer una segunda fritura con aceite a 190 grados durante 3 minutos o hasta que empiece a dorar. Escurrir y salar. Salar los bifes. Colocar los bifes en una plancha bien caliente con un poco de aceite de oliva. Dejar sellar bien de un lado para luego darlos vuelta, cocinándolos hasta el punto deseado.
Emplatado Servir el bife de chorizo y las papas fritas acompañadas con alguna salsa, chimichurri o criolla.
La carne nacional también se distingue en la forma en que se preparan los cortes. El bife de chorizo es uno de esos cortes típicamente argentino. En realidad, se trata de un bife angosto deshuesado, que se suele asar bien grueso y se sirve en distintos puntos, a pedido estricto del comensal. Es una de las estrellas de la parrillada nacional.
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
Conocé más sobre el libro original.
Acerca del libro