Con la unión de diferentes frutas secas se logran postres como este budín de nuez ideal para la hora del té, acompañado con una infusión serrana.
para 8 porciones
| 15 g. | POLVO PARA HORNEAR |
| 200 g. | NUECES |
| 180 g. | MANTECA POMADA |
| 150 g. | AZÚCAR NEGRA |
| 10 g. | CAFÉ INSTANTÁNEO 1 |
| 1 unidad | RALLADURA DE NARANJA |
| 4 unidades | HUEVOS |
| 300 g. | HARINA 0000 |
| 50 cc. | BRANDY |
| 200 g. | PRALINÉ DE MANÍ |
| 10 g. | ESPECIAS PARA REPOSTERÍA |
| 10 g. | CANELA MOLIDA |
Batir hasta blanquear la manteca pomada con el azú- car negra. Agregar el café, la ralladura, los huevos de a uno y las nueces con el praliné picados groseramente. Por último, integrar la harina tamizada con la canela, las especias para repostería y el polvo para hornear. Tapizar con 4 capas de papel vegetal enmantecado los moldes de budín. Colocar dentro la masa y alisar. Cocinar en el horno a 150ºC por 45 minutos a 1 hora. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Quitar los papeles y pincelar el budín con brandy.
Podemos agregarle también frutas glaseadas, pasas u otras frutas secas
El praliné es la base de varias dulzuras de la región. En general se lo prepara con maní y se cocina en pailas de cobre, revolviendo la preparación largo tiempo, hasta que llegue a su punto.
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
Conocé más sobre el libro original.
Acerca del libro