Para las tardes calurosas entre las sierras y los ríos, el helado de turrón de maní, dulce típico de la región, se aprecia de diferentes maneras.
para 4 porciones
| 100 g. | TURRÓN DE MANÍ BLANDO |
| 20 g. | ESCENCIA DE VAINILLA |
| 0,350 | CREMA DE LECHE |
| 350 ml | LECHE 1/2 LITRO (2 tazas grandes) |
| 125 g. | AZÚCAR |
| 6 unidades | YEMAS DE HUEVO |
BASE
| 250 g. | GALLETAS DE VAINILLA |
| 100 ml. | OPORTO |
Batir las yemas con el azúcar y la mitad de la leche. En una cacerola, incorporar la crema de leche y la leche restante junto con la vainilla y llevar a fuego suave. Retirar, verter sobre las yemas en forma de hilo y llevar nuevamente al fuego. Agregar el turrón de maní blando en pequeños trozos y mezclar hasta que el turrón se haya fundido. Retirar del fuego y remover hasta que se enfríe. Una vez frío volcar la crema en la heladora y mezclar por 30 minutos. Una vez hecho el helado llevar al freezer. Para servir, mojar las vainillas con el oporto y colocar el helado por arriba.
El dulce de turrón o mielita es una mezcla que se hace con clara de huevo batida a punto de nieve a la que se le suma miel de caña hirviendo, a punto caramelo. Así se logra una crema de miel de caña que se utiliza para diferentes postres.
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
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