La carne vacuna no puede estar ausente del menú cordobés. La costeleta en su punto aparece tanto en el asado familiar como en un restaurante. La salsa criolla es uno de los clásicos para acompañarla.
para 4 porciones
12 g. | SAL ENTREFINA |
4 unidades | COSTELERA REDONDA 150 G |
SALSA CRIOLLA
1 unidad | TOMATES PERITA |
1 unidad | PIMIENTO ROJO |
1 unidad | PIMIENTO VERDE |
1 unidad | CEBOLLA |
1 unidad | CEBOLLA DE VERDEO |
100 g. | CHOCLO AMARILLO EN GRANO |
10 g. | TOMILLO FRESCO |
14 g. | SAL |
8 g. | PIMIENTA NEGRA |
40 cc. | JUGO DE LIMON |
60 cc. | ACEITE DE OLIVA |
Salar las costeletas con la sal entrefina. Calentar bien la plancha o grill y cocinar a fuego vivo de ambos lados procurando quede bien dorada y jugosa en su interior.
Salsa criolla Cortar todos los ingredientes en cubos medianos (esta salsa oficiará como acompañamiento/guarnición) perfumar con tomillo fresco, condimentar y agregar el jugo de limón y el aceite de oliva
Zona de carnes privilegiadas, de ese ganado se obtienen todo tipo de cortes. Las chuletas, que incluyen su hueso, son famosas por lo sabrosas. Se las prepara con leña de árboles autóctonos que transmiten sus aromas a las brasas.
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
Conocé más sobre el libro original.
Acerca del libro