Región Centro Salados

Costeleta de vaca en su punto con salsa criolla y maíz fresco

La carne vacuna no puede estar ausente del menú cordobés. La costeleta en su punto aparece tanto en el asado familiar como en un restaurante. La salsa criolla es uno de los clásicos para acompañarla.

Costeleta de vaca en su punto con salsa criolla y maíz fresco

Ingredientes

para 4 porciones

12 g.

SAL ENTREFINA

4 unidades

COSTELERA REDONDA 150 G

SALSA CRIOLLA

1 unidad

TOMATES PERITA

1 unidad

PIMIENTO ROJO

1 unidad

PIMIENTO VERDE

1 unidad

CEBOLLA

1 unidad

CEBOLLA DE VERDEO

100 g.

CHOCLO AMARILLO EN GRANO

10 g.

TOMILLO FRESCO

14 g.

SAL

8 g.

PIMIENTA NEGRA

40 cc.

JUGO DE LIMON

60 cc.

ACEITE DE OLIVA

Procedimiento

Salar las costeletas con la sal entrefina. Calentar bien la plancha o grill y cocinar a fuego vivo de ambos lados procurando quede bien dorada y jugosa en su interior.

Salsa criolla Cortar todos los ingredientes en cubos medianos (esta salsa oficiará como acompañamiento/guarnición) perfumar con tomillo fresco, condimentar y agregar el jugo de limón y el aceite de oliva

El dato: CARNE VACUNA

Zona de carnes privilegiadas, de ese ganado se obtienen todo tipo de cortes. Las chuletas, que incluyen su hueso, son famosas por lo sabrosas. Se las prepara con leña de árboles autóctonos que transmiten sus aromas a las brasas.

Gastronomía Regional Argentina

“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”

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