Trucha a la plancha con manteca de pimienta de molle y flan de humita

Para los amantes de la pesca deportiva, una trucha preparada a la plancha es el mejor de los trofeos. Sobre todo cuando el comensal fue el responsable de pescarla.

Trucha a la plancha con manteca de pimienta de molle y flan de humita

Ingredientes

para 5 personas

5 g.

PIMIENTA

5 g.

SAL

5 unidades

TRUCHAS (320-350 g. c/u)

MANTECA DE PIMIENTA DE MOLLE

250 g.

MANTECA

25 g.

PIMIENTA ROSADA

FLAN DE HUMITA

4 uqnidades

HUMITAS

8 unidades

HUEVOS

180 cc.

CREMA DE LECHE

500 cc.

LECHE ENTERA

Procedimiento

Despinar la trucha. Cortar la cola, aletas y cabeza. Calentar una plancha, luego agregar la manteca de molle, y dorar de ambos lados a la trucha entre 5 y 10 minutos.

Flan de humitas Cascar los huevos, ponerlos en un bol, agregar crema y leche (batir a mano hasta emulsionar). Agregar las humitas sin chalas previamente pisadas con un tenedor. Enmantecar y enharinar moldes de flan individual. Llevar a horno a baño María durante 15 minutos a 180ºC.

Manteca de pimienta de molle Moler la pimienta, mezclar con la manteca a punto pomada.

El dato: TRUCHA DE LAGUNA

En lagunas, lagos y espejos de agua de los diques se crían las truchas, generalmente de la variedad arco iris. En cada zona existe un calendario propio de veda.

Gastronomía Regional Argentina

“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”

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