Región Centro Tapas/Entradas

Pinchito de salames, pimiento asado y aceite de oliva

A la hora de acompañar el Fernet, nada mejor que unos pinchitos de salames, adornados con pimientos asados. Hay una única contra: uno sabe cuándo empieza a comerlos pero su final es impredecible.

Pinchito de salames, pimiento asado y aceite de oliva

Ingredientes

para 8 porciones

1 unidad

SALAME DE LA COLONIA

1 unidad

PIMIENTO ROJO

12 unidades

PALOS DE BROCHETTE

50 cc.

ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN

200 g.

ACEITUNAS RELLENAS

1 unidad

PIMIENTO VERDE

Procedimiento

Pelar y cortar el salame al bies. Reservar. Por otro lado asar los pimientos al fuego vivo hasta quemarlos por fuera, pelarlos y conservarlos en aceite de oliva. Cortar los pimientos en cuadrados y comenzar a intercalar en los palitos de brochette con el salame y las aceitunas rellenas. Pincelar con aceite de oliva.

tips*

Podemos pinchar los bocados una vez realizados sobre un pan o alguna fruta grande como sandia o melón.

El dato: SALAMES

Uno de los salames más famosos en esta región dueña de exquisitos sabores de facturas secas es el de Oncativo, compuesto por mitades de carnes de cerdo y vacuna, cortada a cuchillo. Una vez elaborado se deja madurar entre 60 y 90 días en sótanos frescos y secos. Cuando desprende lo que se llama “la mufa” (su capita color verde musgo) ya avisa que está maduro y a punto para el consumo.

Gastronomía Regional Argentina

“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”

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