Plato prehispánico de origen guaraní el “mbaipy” es algo así el antecesor de la polenta. Se lo elabora con harina de maíz amarillo y en este caso el pollo completa y realza su sabor.
para 4 personas
| 1 unidad | CEBOLLA |
| 500 g. | HARINA DE MAÍZ |
| c/n | ORÉGANO FRESCO |
| c/n | COMINO |
| c/n | PIMIENTA |
| c/n | SAL |
| c/n | PEREJIL PICADO |
| c/n | CALDO DE POLLO |
| 30 g. | GRASA |
| 150 g. | CARNE DE POLLO |
| 100 g. | QUESO RALLADO |
| 1 unidad | PIMIENTO ROJO |
| 1 diente | AJO |
| 1 unidad | CEBOLLA DE VERDEO |
Hidratar la harina con parte del caldo. Reservar. En una cacerola de paredes bajas calentar bien la grasa y rehogar los vegetales finamente picados, y salpimentar. Luego de 4 minutos de cocción agregar la carne de pollo trozada en cubos de 1,5 cm de lado. Agregar el orégano y demás condimentos. Remover. Pasados unos 3 minutos desglasar con el caldo restante, dejar hervir y luego incorporar la harina de maíz. Reducir el fuego y cocinar revolviendo hasta que la harina este cocida. Al final agregar el queso rallado y perejil picado. Mezclar y servir.
El pollo pastoril del litoral posee carne firme, de sabor especial. Se los cría con grano y pasto, con acceso al campo, al agua y a la sombra y sin hacinamiento. Esto les da características especiales: terneza, firmeza y sabor.
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
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