La picada mesopotámica tiene su personalidad y los bastones de pescado fritos son un clásico. Los de surubí con mayonesa piden una cerveza bien fresca, ideal para el calor de la región.
para 2 personas
| c/n | ACEITE DE GIRASOL |
| c/n | PIMIENTA |
| c/n | SAL |
| 50 g. | HARINA |
| 120 g. | SURUBÍ |
MAYONESA LÁCTEA
| 75 cc. | LECHE |
| 220 cc. | ACEITE DE OLIVA |
| c/n | SAL |
| c/n | PIMIENTA |
| gotas | JUGO DE LIMÓN |
| 1 Cda. | MOSTAZA |
AJOS DORADOS
| 2 unidades | AJO |
| 200 cc. | ACEITE DE GIRASOL |
| c/n | ROMERO |
| c/n | TOMILLO |
Surubí Porcionar el surubí de manera de obtener 4 taquitos de 30 gramos cada uno y salpimentar. En una sartén calentar un poco de aceite. Pasar por harina los tacos y dorar en el aceite. Secar las piezas con papel absorbente.
Mayonesa láctea Colocar la leche en un vaso de mixer. Empezar a mixear e ir agregando en forma de hilo en aceite de oliva con el fin de ir incorporándola lentamente. Una vez integrados ambos productos salpimentar a gusto y agregar el jugo de limón y la mostaza. Consumir dentro de los 2 días de realizada la misma.
Ajos dorados Pelar los ajos y laminarlos finamente. Colocar aceite en una olla pequeña y agregar el tomillo y romero para saborizar el mismo. Colocar dentro del mismo las láminas de ajo y llevar a fuego bajo. Mover continuamente las láminas de ajo para evitar que se quemen hasta que las mismas queden doradas y crocantes.
Como es de gran tamaño se lo suele cocinar en postas o trozos cuadrados. Su carne es muy sabrosa, aunque más grasosa que la de los pescados de mar y los recortes siempre se aprovechan en distintas recetas con su toque.
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
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