Tarta de queso de cabra con arrope de tuna

Procedimiento

Masa Poner en un bol la manteca el huevo y una pizca de sal. Mezclar añadiendo la harina. Cuando esté una masa fina añadir 2 cucharadas de agua fría y seguir trabajando. Si queda seca se le puede añadir más agua. Una vez que esté bien amasada reservar en la heladera para enfriarla antes de estirarla. Para estirar, empolvorar con harina y con ayuda de un palo de amasar. Estirar la masa de adentro hacia afuera hasta obtener el grosor deseado. Enrollarla en el palote de amasar y luego ponerlo en una tartera previamente enharinado. Enmantecar con ayuda de un tenedor pinchar para evitar que se forme un globo en la cocción. Pintar la masa con una yema de huevo y cocinarla desde los 5 a 8 minutos en un horno a 180ºC.

Relleno de tarta Rallar el queso y luego mezclar con los huevos y la crema. Luego poner el relleno en la tartera y hornear 15 minutos a 200ºC.

Arrope de tuna Pelar las tunas, cortar en trozos y poner en una olla junto con el agua y el azúcar. Cocinar revolviendo con una cuchara hasta que las tunas estén desechas. Pasar por un tamiz y llevar de nuevo el líquido hasta que tome un color oscuro y denso.

Una vez horneada la tarta dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla metálica y por ultimo agregar el arrope de tuna antes de consumir.