Una mousse de dos chocolates es el broche ideal de una cena al borde cualquiera de los lagos patagónicos, en una fresca noche del sur.
para 4 porciones
| 50 g. | BIZCOCHO DE VAINILLA |
| 50 g. | FRUTOS ROJOS FRESCOS, GROSELLAS, MORAS FRAMBUESAS |
| 350 g. | CREMA |
| 180 g. | CHOCOLATE SEMIAMARGO |
| 180 g. | CHOCOLATE CON LECHE |
| 200 g. | AZÚCAR |
| 6 unidades | YEMAS |
Batir las yemas con la mitad del azúcar y con la otra mitad y agua hacer un almíbar a 120ºC y agregamos a la preparación anterior. Separar en partes iguales y reservar. Derretir a baño María ambos chocolates por separado e incorporar a la preparación anterior. Batir crema a medio punto e incorporar con movimientos envolventes a los chocolates, y reservar. Hacer migas del bizcocho y sobre este colocar una quenelle de cada mousse de chocolate.
El chocolate -aún en verano- es el preferido por los visitantes patagónicos, que lo consumen de muchas maneras: en taza, en rama o en las clásicas barritas con recetas centroeuropeas.
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
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