Los bivalvos patagónicos son uno de los productos más preciados por los gourmets. Las vieiras carnosas con esencia de pimentón ahumado conforman una preparación ideal.
para 2 porciones
| 50 g. | PAN DE MIGA |
| 30 g. | ORÉGANO, TOMILLO, PEREJIL |
| 30 g. | MANTECA |
| 30 g. | QUESO PARMESANO |
| c/n | PIMENTÓN AHUMADO |
| 300 g. | VIEYRAS |
Realizar una pasta con el queso, manteca hierbas y pan rallado. Limpiar las vieyras y salpimentar. Aderezar con aceite de oliva y pimentón ahumado. Cubrir con la pasta, enfriar y gratinar a horno 200ºC.
Las vieiras patagónicas -”Zygochlamys patagónica”- poseen un gran tamaño. Son de color marfil o naranja intenso y cuentan una carne de sabor delicado, ligeramente dulzón.
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
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