Las frutillas con crema son de esos postres que se asocian a la primavera y el antojo. Llegan en grandes copas y gustan a todos por igual. Se las sirve solas o con un toque de algún vino generoso.
para 8 porciones
| 3 unidades | JUGO DE LIMA |
| c/n | AZÚCAR |
| 25 g. | AZÚCAR IMPALPABLE |
| 500 g. | CREMA |
| 500 g. | FRUTILLAS |
Cortar láminas bien finas de frutillas, macerarlas con azúcar y el jugo de lima. Batir la crema con el azúcar impalpable hasta obtener la crema chantillí. Ubicar las láminas de frutilla de forma circular y volcar el jugo que soltaron las frutillas hasta cubrirlas. Hacer una quenelle de crema chantillí y ponerla en el centro del círculo.
Las frutillas, parientas de las rosas, crecen en diferentes regiones del país. Son uno de los ingredientes que América aportó al mundo. Las mismas fueron descubiertas a comienzos del siglo XVIII por el oficial de marina bretón Antoine Frézier que las llevó a Europa desde Chile.
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
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