De todos los pescados que se sirven en esta zona, el más popular es la merluza, preparada a la romana, rebozado con harina y huevos. Es una minuta que suele traer como guarnición puré o papas fritas. Como el pescado debe quedar dorado por fuera y blanquísimo por dentro.
para 4 porciones
| 1 kg. | FILET DE MERLUZA |
| c/n | ACEITE PARA FREIR |
| 100 cc. | JUGO DE LIMÓN |
| 500 cc. | CREMA |
| c/n | PIMIENTA |
| c/n | SAL |
| 1 cdita. | POLVO PARA HORNEAR |
| 100 cc. | LECHE |
| 2 unidades | HUEVOS |
| 200 g. | HARINA |
Mezclar la harina, los huevos, la leche y el polvo para hornear. Salpimentar. Pasar los filets por la mezcla. Freírlos hasta que estén dorados. Preparar una salsa de limón para acompañar los filets, reduciendo la crema a la mitad, agregar el jugo de limón y salpimentar. Enfriar y servir.
La merluza es un pez de esqueleto osificado, escamas lisas, redondas y pequeñas, que están ubicadas como las tejas de un tejado. Su cuerpo es alargado y hay infinitas formas de prepararla.
“Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado.”
Conocé más sobre el libro original.
Acerca del libro